Pudina fresh kaise rakhen: गर्मियों का मौसम आते ही पुदीने की मांग अचानक बढ़ जाती है। चाहे ठंडी चटनी बनानी हो, आम पन्ना तैयार करना हो, मोजिटो बनाना हो या फिर रायते में ताजगी का स्वाद जोड़ना हो, पुदीना लगभग हर भारतीय रसोई का अहम हिस्सा बन जाता है। लेकिन समस्या तब आती है जब बाजार से लाया गया ताजा पुदीना एक-दो दिन में ही मुरझाने लगता है। कई बार इसकी पत्तियां काली पड़ जाती हैं या सूख जाती हैं, जिससे न केवल स्वाद प्रभावित होता है बल्कि पैसे की भी बर्बादी होती है। गर्मियों में अधिक तापमान और नमी के कारण हरी पत्तेदार चीजें जल्दी खराब हो जाती हैं। ऐसे में सही स्टोरेज तकनीक अपनाकर पुदीने को कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। अच्छी बात यह है कि इसके लिए आपको किसी महंगे उपकरण की जरूरत नहीं है। घर में मौजूद कुछ साधारण चीजों की मदद से आप पुदीने की ताजगी और खुशबू लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं। अगर आप भी बार-बार पुदीना खरीदने से परेशान हैं या चाहते हैं कि आपकी चटनी और ड्रिंक्स में हमेशा ताजा पुदीना इस्तेमाल हो, तो ये आसान और असरदार टिप्स आपके बहुत काम आने वाले हैं। पुदीने को धोने के बाद पूरी तरह सुखाएं अधिकतर लोग पुदीना धोकर सीधे फ्रिज में रख देते हैं, जिससे उसमें नमी बनी रहती है और पत्तियां जल्दी खराब होने लगती हैं। पुदीने को धोने के बाद किसी सूती कपड़े या किचन टॉवल पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें। जब पत्तियों पर बिल्कुल भी पानी न रहे, तभी उसे स्टोर करें। यह तरीका पुदीने की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद करता है। टिश्यू पेपर में लपेटकर रखें पुदीने को लंबे समय तक ताजा रखने का सबसे लोकप्रिय तरीका है उसे टिश्यू पेपर में लपेटना। टिश्यू अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और पत्तियों को सड़ने से बचाता है। पुदीने को हल्के से टिश्यू में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे या जिप लॉक बैग में रख दें। इससे पुदीना 10 से 15 दिनों तक ताजा रह सकता है। पानी वाले जार में स्टोर करें अगर आप पुदीने को बिल्कुल ताजा रखना चाहते हैं, तो उसकी डंडियों को पानी से भरे ग्लास या जार में रखें। यह तरीका फूलों को ताजा रखने जैसा ही है। जार को फ्रिज में रखें और हर दो दिन में पानी बदलते रहें। इससे पुदीने की पत्तियां लंबे समय तक हरी और फ्रेश बनी रहती हैं। फ्रीजर में स्टोर करें अगर आपको पुदीने का उपयोग रोज नहीं करना है, तो फ्रीजिंग एक बेहतरीन विकल्प है। पत्तियों को अलग करके आइस ट्रे में रखें और ऊपर से पानी डालकर फ्रीज कर दें। जरूरत पड़ने पर इन क्यूब्स को ड्रिंक्स, चटनी या अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे पुदीने का स्वाद और खुशबू काफी हद तक बरकरार रहती है। इन गलतियों से बचें पुदीने को कभी भी गीली पॉलीथिन में बंद करके न रखें। साथ ही इसे फ्रिज के ऐसे हिस्से में न रखें जहां तापमान बहुत कम हो। ज्यादा नमी और अत्यधिक ठंड दोनों ही पत्तियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा खराब या पीली पत्तियों को पहले ही अलग कर दें, क्योंकि वे बाकी पत्तियों को भी जल्दी खराब कर सकती हैं।